Publié le dans Actualités, Nos idées recettes par Cook Angels

Ahhh, ces déjeuners ou dîners sur la terrasse ou dans le jardin en compagnie de votre famille ou de vos amis… c’est si bon d’être en été !

Pour que vos repas soient un franc succès, on vous livre en exclusivité 5  de nos recettes phares de Cook Angels que vous pourrez retrouver au menu de cet été.

Entrée:  

Bruschette tomate-fêta, olives Taggiasches et roquette 

Ingrédients (pour 4 personnes): 

  • 12 Tranches de pain de campagne 
  • 6 tomates fraîches 
  • 240g fêta 
  • 40g d’olives Taggiasches 
  • 60ml d’huile d’olive 
  • Jus de citron 
  • 2 gousses d’ail 
  • 2/3 de botte de sarriette 
  • 80g de roquette 

Cuisson de la tartine :  

  1. Faites dorer les tranches de pain de campagne au toasteur.  

Astuce du chef : vous pouvez également les faire dorer au four sur le mode grill, comptez environ 6 minutes.  

Préparation de la garniture :  

  1. À l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseaux, émincez la sarriette (i.e hachez grossièrement en lamelles). Réservez. 
  2. Dans un saladier, versez la fêta, les olives, les tomates, la sarriette et l’huile d’olive (conservez un filet d’huile pour l’étape 4). Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez. 
  3. Dans un deuxième saladier versez la roquette, le jus de citron et l’huile restante. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez.

Montage des bruschettas :  

  1. Frottez la gousse d’ail sur les tranches de pain. 
  2. Répartissez la garniture sur les tranches de pain toastées.

Dressage des assiettes :  

  1. Dans des assiettes, déposez les bruschettas au centre et la roquette sur le côté. 

Des bruschettas à la Grecque, pas mal non ? 

 

Plats :  

Powerbowl quinoa et œuf poché, vinaigrette au sésame et coriandre 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de quinoa 
  • 200g de chou rouge 
  • 2 avocats 
  • 4 tomates 
  • 4 oeufs frais 
  • 80g de roquette 
  • 40g d’huile de sésame 
  • 40g d’huile d’olive 
  • Jus de citron 
  • Sel 
  • 2/4 de bottes de coriandre 

Cuisson du quinoa : 

  1. Dans une grande casserole à feu fort, faites chauffer un grand volume d’eau salée. Une fois que l’eau bout, versez-y le quinoa et faites cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, passez à l’étape 2.  
  2. À l’aide d’un couteau, coupez les avocats en deux. Sortez les chairs de leurs coques à l’aide d’une cuillère à soupe, puis coupez-les en tranches fines. 
  3. Une fois que votre quinoa est cuit, égouttez-les à l’aide d’un chinois et passez-le sous l’eau froide afin d’arrêter la cuisson. Rincez votre casserole afin de vous en resservir à l’étape 5.
  1. À l’aide d’une fourchette, égrainez le quinoa. Laissezle refroidir. Pendant ce temps, passez à l’étape 5.  

 Cuisson des œufs pochés :  

  1. Dans la casserole utilisée à l’étape 3, faites chauffer à feu fort une grande quantité d’eau. 
  2. Découpez des grands carrés de film alimentaire de la taille de feuilles A4 (un par oeuf). À l’aide d’un pinceau ou de vos doigts, badigeonnez l’intérieur des carrés de film alimentaire d’huile d’olive. 
  3. Placez un des carrés de film dans un verre en le faisant dépasser sur les côtés (pour pouvoir refermer). Cassez un œuf au centre. Fermez bien le film en faisant un nœud. Renouvelez l’opération pour les autres œufs.
  4. Plongez les poches d’œufs (sans le verre) dans une eau bouillante. Toujours sur feu fort, laissez cuire pendant 2 min 30. Pendant ce temps, passez à l’étape 9. 

Finalisation du powerbowl : 

  1. À l’aide d’une paire de ciseaux ou d’un couteau, ciselez la coriandre et découpez les tomates en dés. Réservez. 

Dressage du powerbowl :  

  1. Dans les bols ou des grandes assiettes creuses, répartissez en rond et séparément le quinoa, le chou, les lamelles d’avocat, la roquette et les morceaux de tomate. Salez et poivrez à votre convenance.  
  2. Sortez les œufs de l’eau. Enlevez le film alimentaire étirable. Déposez un oeuf poché au milieu de chaque powerbowl
  3. Mélangez l’huile de sésame, d’olive et le jus de citron et versez le mélange sur le dessus des powerbowls. Parsemez le dessus avec la coriandre ciselée.  

C’est le moment parfait pour sortir vos plus beaux bols ! 

 

Tarte aux oignons rouges, pâte maison, jambon de Parme et roquette 

Ingrédients (pour 4 personnes): 

  • 400g de crème fleurette à 30% MG 
  • 3 œufs 
  • 250g de farine 
  • 200g d’oignon rouge 
  • 100g d’huile de tournesol 
  • 50g de jambon de Parme 
  • 30g de roquette

 

  1. Préchauffez votre four à 200°c 
  1. Versez un filet d’huile de tournesol dans votre moule à tarte en l’étalant au pinceau ou avec du papier absorbant.

Préparation de la pâte :  

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de l’huile de tournesol, une pincée de sel et 100ml d’eau chaude. Mélangez bien avec une cuillère en bois.
  2. Une fois que la pâte commence à être homogène, pétrissez-là du bout des doigts. Formez une boule que vous posez au centre du plat à tarte. Écrasez-la avec la paume de la main. Puis du bout des doigts, étalez-la dans tout le moule en remontant sur les bords.
  3. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette afin qu’elle évite de gonfler à la cuisson.

Préparation de l’appareil :  

  1. Coupez le jambon de Parme en lanières. 
  2. Mélangez les oignons, la roquette et les lanières de jambon de Parme. Répartissez ce mélange dans le moule à tarte, sur la pâte. 
  3. À l’aide d’une fourchette, mélangez les œufs avec la crème et la moitié du parmesan râpé. Salez et poivrez à votre convenance. 
  4. Versez la préparation dans le moule. Parsemez le dessus de la tarte avec le reste du parmesan. 
  5. Enfournez pendant 25 min à 200°c. La tarte est cuite lorsqu’elle est bien dorée.

Dressage des assiettes :  

  1. Déposez votre tarte sur une grande assiette afin de découper facilement des parts. Disposez une part de tarte par personne dans des assiettes individuelles. 

Une tarte à partager (ou pas…!) 

 Dessert :  

Panna Cotta au thé vert matcha, coulis de fruits rouges et sésames au wasabi  

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 100g de coulis de fruit rouge 
  • 400g de crème fleurettes 
  • 4g d’agar-agar 
  • 4 pincées de sésame au wasabi 
  • 60g de sucre 
  • 4g de thé vert matcha 

Note du chef : Les panna cottas ont besoin de reposer au frais avant d’être dégustées. Prévoyez de faire votre dessert au moins 1 heure avant la dégustation. 
 

Cuisson de la panna cotta :  

  1. Dans une casserole, versez la crème, l’agar-agar et le sucre. Ajoutez le thé vert matcha et mélangez.  
  2. Faites chauffer à feu moyen/fort pendant 4 min en remuant continuellement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Le mélange doit bouillir afin que le thé infuse bien. Si ce n’est pas le cas après plusieurs minutes, augmentez la puissance du feu. 
  3. Baissez le feu à feu moyen et continuez à remuer en continu pendant 2 min afin d’obtenir une crème lisse et homogène. 
  4. Éteignez le feu puis versez la crème au thé matcha dans des petits pots ou des verrines. 
  5. Placez les pots de crème au congélateur pendant 35 min, ou au réfrigérateur pendant 1 heure. 

Dressage des verrines :  

  1. Versez le coulis de fruits rouges sur les panna cottas puis parsemez de graines au wasabi. Servez directement dans les verrines. 

Un dessert frais, de saison et simple comme bonjour ! 

 

On espère que ces recettes vous auront inspiré ! Pour découvrir encore plus de recettes Cook Angels 100% estivales, c’est par ici : https://www.cookangels.com/formules 

 On ne sait pas vous, mais nous on a hâte de sortir le parasol ! 

 

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