Publié le dans Les coulisses par Cook Angels

Aujourd’hui nous vous amenons au Japon, préparez votre palais, le voyage gustatif va commencer et vos papilles vous diront merci ! Découvrez grâce à Cook Angels la sauce « ponzu » à base de sauce soja et de jus d’agrumes. Rafraîchissante et sans matière grasse, le ponzu deviendra votre allié assaisonnement. Osez l’incorporer à vos salades, à vos légumes, à vos poissons et à même vos viandes.

Vous invitez vos ami(e)s ? Vous voulez élaborer un repas pour vos proches ? Ou simplement impressionner votre boss lors d’un dîner d’affaire ? Cook Angels vous guide pas à pas dans la réalisation de sa recette de volaille à la sauce ponzu découverte il y a quelques semaines par nos abonnés.


La sauce ponzu est une véritable découverte culinaire. C’est la sauce qui fait toujours son petit effet lorsqu’on la sort ! Elle est composée de jus d’agrumes tels que le citron sudachi ou le yuzu.
Le citron sudachi est une sorte d’arbustes donnant de petits fruits verts ressemblant aux citrons verts. Son goût est très juteux, il a peu de pépins. On y retrouve des notes très douces et légèrement sucrées. Il ne présente aucune amertume et une bonne acidité. Le yuzu c’est l’agrume tendance qui a un goût unique que nous pouvons situer entre le pamplemousse, le citron vert et et la mandarine avec une acidité prononcée qui très appréciée par les amateurs d’agrumes.

Grâce au combo de ces deux agrumes, la sauce ponzu a un goût unique qui se marie parfaitement aux salades, légumes, poissons, tofu et viandes.
Le ponzu est très rafraîchissant, il est idéal durant les saisons chaudes et pour garder la ligne dû à son absence de matière grasse. Nous vous proposons aujourd’hui une recette de volaille à la sauce ponzu accompagnée de pommes de terres fondantes.

 Ingrédients : 

  • Emincé de volaille
  • Pomme de terre
  • Sauce du chef * (30g de sauce ponzu, 60g d’eau et 3g de maïzena)
  • Huile d’olive
  • Graines de sésame
  • Ail
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

Recette :

1. Dans un premier temps, laissez dorer pendant 1 min les graines de sésame dans une grande poêle.
2. Passez ensuite à la cuisson des pommes de terre pendant environ 20 min dans une poêle légèrement huilée, remuez, salez, poivrez (elles doivent être fondantes).
3. Une fois les pommes de terre cuitent, ajoutez l’ail, la ciboulette ainsi que deux cuillères à soupe d’eau.
4. Poivrez et salez les émincés de volaille et ajoutez-les dans une poêle huilée.
5. Remuez et laissez cuire pendant 2 min (les morceaux doivent être dorés).
6. Lorsque les morceaux de viande sont cuits, hors du feu, versez la sauce du chef* et mélangez bien le tout.

Et parce que les petits détails sont important lorsque vous souhaitez maitriser l’art du dressage, nous vous proposons de déposer la volaille d’un côté d’une assiette et les pommes de terre de l’autre. Parsemez votre plat de sésame torréfié puis arrosez le tout avec la sauce du chef*. Pour cuisiner des repas bons et sains au quotidien en moins de 30 minutes vous pouvez vous abonner à nos paniers repas prêts à cuisiner. Nous vous livrons tous les ingrédients déjà dosés et les légumes fraichement coupés !

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