Publié le dans Bon à savoir par Cook Angels

Grosse, longue, parfois ronde, c’est bon et définitivement de saison ! Souvent controversée mais très appréciée, une fois cuisinée, on meurt d’envie d’y croquer. Sa couleur, sa taille et sa forme peuvent varier en fonction des variétés. Toujours facile à vivre, sa chair fondante se marie parfaitement avec tous vos plats d’été.

Vous l’avez deviné aujourd’hui vos Cook Angels vous dévoilent tous les petits secrets d’une des plantes potagères les plus en vogue : j’ai nommé l’aubergine !

 Tout ce qu’il faut savoir sur l’aubergine

Ce légume qui parfume votre été, est en fait un fruit lors de sa culture. Violet ou blanc, le fruit cru n’est pas agréable à croquer, mais une fois cuit, il devient tendre. Au risque de vous surprendre, le 1er pays producteur d’aubergine est la Chine, mais en Europe, ça ne vous surprendra pas d’apprendre que c’est l’Italie, l’Espagne et la Grèce qui en sont les spécialistes. Laissez vous guider, pour sublimer la saveur de ce légume estival qui accompagnera à merveille tous vos petits plats.

Comment la choisir ?

Si vous ne savez jamais comment définir une bonne aubergine à l’œil, on vous donne notre astuce. La peau du fruit doit être lisse et brillante, sa queue doit quant à elle être bien verte et épineuse. Si sa peau est fripée et sa couleur mate, l’aubergine risque d’être amère et vous perdrez son délicieux goût.

Une fois dans votre panier, il faut penser à la conserver au froid dans votre bac à légumes, et la consommer dans les 5 jours.

Comment la préparer ?

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Nous sommes ravis de vous apprendre, que pour une fois, ce légume n’a pas besoin d’être pelé, quel bonheur ! Si vous restez craintifs à l’idée de laisser la peau, notez que vous pourrez la détacher très facilement après cuisson. Pour préparer vos aubergines, il faut d’abord bien les rincer à l’eau fraiche, les sécher délicatement, retirer le pédoncule, puis les couper à votre convenance (fines tranches, petits dés…). Petite astuce cadeau : pour conserver sa belle couleur, arrosez la chair d’un filet de citron.

Comment ça vous n’êtes pas encore un pro de la découpe ? Retrouvez nos articles sur les différentes découpes et les couteaux de cuisine. Attention à vos doigts ! 

Comment la cuisiner ?

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Mijotée, grillée, sautée, confite ou frite, sa chair fondra toujours en bouche. En beignets, farcie, ou en ratatouille, nombreuses sont les façons de dévoiler les richesses et bienfaits de l’aubergine. On peut également en faire des caviars, de la moussaka ou des gratins. Seule la cuisson vapeur doit être oubliée, sa saveur en est gâchée.

A la poêle : coupez les aubergines en cubes ou en rondelles, faites les dégorgez pendant 20 minutes en les saupoudrant de gros sel. Une fois rincées et séchées, faites-les revenir à feu fort dans de l’huile d’olive. Comptez environ 8 minutes.

Au four : coupez les aubergines en tranches plus ou moins fines dans la largeur ou dans la longueur. Ici encore recouvrez-les d’huile d’olive et comptez 30 à 40 minutes.

Elle se savoure tout l’été et se marie à merveille avec les tomates, les anchois, le fromage et les petites herbes. En plus d’être à croquer, ses bienfaits sont prouvés, tant elle est riche en minéraux et vitamines. Le petit plus : en consommer fréquemment permet de garder sa ligne, car elle est très riche en eau (un essentiel de tout régime amincissant).

Vous voilà fin prêts à la savourer, alors foncez ! Chez Cook Angels, on adoooore l’aubergine et on souhaite transmettre cette passion à nos abonnés.  😉

Cette semaine, ils ont eut la chance de déguster le filet de rascasses aux dés d’aubergines caramélisés. A partir de mardi, ils recevront les Taglioni d’aubergines à la Vadouvan, une spécialité indienne.

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Et pour tous les autres gourmets qui souhaiteraient se mettre au violet, il vous reste quelques jours pour profiter de nos roulés d’aubergine au saumon gratiné. Tous les ingrédients vous seront livrés lavés, dosés, épluchés et coupés, vous n’avez plus qu’à déguster.

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Cook Angels vous propose la livraison de paniers semaine contenant les légumes déjà coupés et tous les ingrédients dosés, pour que vous puissiez cuisiner en moins de 30 minutes des recettes bonnes, saines et qui vous changent de votre routine culinaire. A vous les dîners fait maison au quotidien !

www.cookangels.com

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