Publié le dans Bon à savoir par Cook Angels

Certains l’ont peut-être oublié mais les plus gourmands y pensent forcement, c’est bientôt la chandeleur ! Comme chaque année, 40 jours après noël, la tradition veut que l’on prépare des crêpes pour notre entourage. Collègues amis et famille sont heureux de se retrouver pour partager ce mets à la fois facile et rapide à préparer. Cette année, nous allons vous montrer comment décliner sa pâte à crêpe
de manière originale afin d’épater vos convives tout en régalant vos papilles ! 

 

Des crêpes au Matcha 

Voilà un ingrédient dont vous devez entendre parler de plus en plus, le matcha. Cette fine poudre de thé vert moulu originaire de Chine est extrêmement populaire au japon. Il devient également de plus en plus répandu un peu partout en France. On le retrouve sous forme de thé bien-sûr mais aussi dans des gâteaux, des mochis, des glaces, du savon ou encore dans des crêpes ! A l’occasion du 2 Février prochain, voici la marche à suivre si vous souhaitez préparer des crêpes au matcha maison ;) 

Préparation pour une dizaine de crêpes : 

  • 250 grammes de farine de blé 
  • 450 ml de lait demi écrémé (qui peut être remplacé par du lait d’amande ou du lait de soja) 
  • 4 œufs 
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 4 cuillères à café de  matcha en poudre 
  • 4 cuillères à café de poudre d’amandes  

Dans un saladier versez la farine, le sucre vanillé, la poudre de matcha et la poudre d’amande. Mélangez le tout et formez un « puit » au centre du saladier. Par la suite, incorporez progressivement les œufs puis le lait en les mélangeant à la farine sans faire de grumeaux. La pâte est prête lorsque celle-ci est onctueuse. Laissez reposer la pâte puis faîtes-la cuire dans une poêle à crêpe. 

Des crêpes au ‘uru 

Le ‘uru ou fruit à pain est peu connu en métropole. Nettement plus répandu à Tahiti où le climat favorise sa pousse, ce fruit aurait été importé de nouvelle guinée il y a plus de 3500 ans. Préparé en frite ou en gratin, le ‘uru peut également être transformé en farine destinée à la pâtisserie.  

Le principal avantage de la farine de ‘uru ? Elle ne contient pas de gluten, ce qui représente un excellent compromis naturel lorsque l’on veut réaliser des crêpes sans gluten ! 

Préparation pour une dizaine de crêpes :  

  • 200 grammes de farine de ‘uru 
  • 3 œufs 
  • ½ Litre de lait demi-écrémé, d’amande ou de soja 
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • Une pincée de sel 

Dans un saladier, versez la farine de ‘uru et le sachet de sucre vanillé puis faites un « puit » pour y placer les œufs. Battez délicatement en ajoutant le lait au fur à mesure et ajoutez-y le sel. Une fois que le mélange est bien lisse laissez le reposer avant de le cuire dans une poêle à crêpes et de le servir avec des ingrédients sucrés ou salés de votre choix  

Des crêpes au Taro 

Le Taro ou Dachine est un tubercule originaire des Antilles et de Guyane qui ressemble à peu de chose près au céleri-rave. Sa couleur brune à l’extérieur renferme en réalité une couleur d’un blanc pâle en son intérieur. Il peut être cuit à l’eau salé ou plus communément à la vapeur et servi sous forme de purée, de soufflé ou même de gratin. Il est recommandé de porter des gants lorsque l’on épluche ce légume, en effet, sa peau peut produire de fortes démangeaisons lorsqu’elle rentre en contact avec celle de l’Homme. 

Préparation pour une dizaine de crêpes : 

  • 400 grammes de taro épluchés 
  • 17 cl d’eau 
  • 1,5 cuillère à soupe de maïzena 
  • 30g de beurre 
  •  1 œuf 

Cuire le taro à la vapeur pendant 20 minutes (comme pour une pomme de terre). Mixez le taro. Faites bouillir l’eau, verser la maïzena dans l’eau puis le taro mixé et le beurre puis mélanger le tout. Laissez reposer et refroidir 2h puis ajoutez un œuf, re-mélangez et faites cuire avec de l’huile sur une poêle.  

Des crêpes Vegan 

Les crêpes traditionnelles comportent peu d’ingrédients. Parmi eux, on retrouve du lait ainsi que des œufs en ingrédients principaux. Difficile donc pour un consommateur Vegan d’imaginer manger des crêpes. Et pourtant ! Plusieurs petites astuces existent pour réussir en un tour de main des crêpes 100% végétales.  

Préparation pour une dizaine de crêpes : 

  • 250g de farine de ‘uru ou de farine certifiée sans gluten 
  • 80g de fécule de maïs 
  • 500 ml de lait d’amandes ou de soja 
  • 240ml d’eau 
  • 2.5 cuillère à soupe d’huile d’olive  
  • Un peu de sel 

Mélangez l’eau et la fécule de maïs. Dans un saladier, liez la farine, l’huile, le mélange fécule/eau et le sel grâce à un fouet. Ajoutez ensuite le lait d’amandes ou de soja de manière délicate afin de ne pas faire de grumeaux. Laissez reposer selon votre convenance et faites cuire la pâte dans une poêle antiadhésive.  

Voilà grâce à Cook Angels, vous pouvez dès à présent mettre les mains à la pâte afin de réaliser des crêpes originales au matcha, au taro, au ‘uru ou encore des crêpes végan pour la chandeleur ;

 

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