Publié le dans Bon à savoir par Cook Angels

Nous vous parlions précédemment des tendances monochromes en vogue dans l’assiette, voici la nouvelle teinte qui sort des coulisses pour retrouver le devant de la scène. Mais… manger violet, en voilà une drôle d’idée… Et pourtant, dans le cadre d’une alimentation healthy, la purple food est excellente pour la santé et limite même la prise de poids ! Au menu : choux, féculents, salades, fruits des bois… Zoom sur ces aliments qui ont le vent en pourpre.

Si le violet était la nuance la moins représentée dans nos assiettes, c’est effectivement en train de changer. La purple food est extra riche en anthocyanes, des pigments naturels antioxydants et anti- inflammatoires qui, consommés régulièrement, s’avèrent bénéfiques pour votre beauté ET pour votre santé. Dans un premier temps, ils renforcent la barrière cutanée et ralentissent le vieillissement de la peau et à long terme, ils réduisent les risques d’hyper-tension et de maladies cardio-vasculaires ! Vous avez d’ailleurs déjà pu constater cette révolution dans vos petits déjeuners avec la montée en force de l’açaï, cette baie rouge pourpre venue d’Amazonie qui sublime vos granolas et vos smoothies.

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Nous avons dit « rouge pourpre » ? Ah oui, en réalité, les fruits et légumes qui composent ce régime ne sont pas tous violets. Bien au contraire, et c’est tant mieux ! Selon l’acidité, leur couleur varie du bordeaux au noir en passant par un bleu violacé, ce qui nous offre une vaste sélection d’aliments. Chou kale et carottes violettes, haricots rouges, pommes de terre vitelottes ou encore riz noir, vous l’aurez compris, il existe toutes sortes de variétés d’aliments que l’on peut retrouver en version purple. Que l’on soit sucré ou salé, il y en a pour tous les goûts !

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Alors, comment les consommer ? La règle d’or, c’est de ne surtout pas les éplucher car c’est dans la peau que l’on retrouve les anthocyanes. Ainsi, pour conserver l’entièreté des bienfaits de ces aliments hydrosolubles, on privilégie une cuisson à la vapeur ou au four.

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