Publié le dans Bon à savoir par Cook Angels

La semaine prochaine vous aurez l’occasion de redécouvrir le fenouil et pourquoi pas le faire goûter à vos enfants ? Le fenouil est un légume souvent oublié injustement mis de côté par notre progéniture qui possède de nombreux bienfaits inconnus…

Sachez déjà que pour 100g de fenouil il n’y a que 31 calories et lorsque vous connaitrez ses vertus, vous n’aurez plus de doute pour en consommer en grande quantité !

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LE SAVIEZ-VOUS ?

Calories pour 100 g : 31

Saison : juin-octobre

Apparence : bulbe blanc, feuilles vertes

Goût : anis

             Nous consommons habituellement la base arrondie du fenouil (le bulbe), cependant il serait plus avantageux d’en consommer les feuilles, celles-ci étant plus riches en antioxydants. Pour un apport décuplé, il est conseillé de le déguster cru, en salade par exemple. Retrouvez notre astuce salade quelques lignes plus loin 😉

 

LES BIENFAITS DU FENOUIL

  1. Riche en antioxydants : les antioxydants combattent les « radicaux libres » à l’origine du vieillissement prématuré.
  2. Riche en vitamines B : pendant la grossesse, il favorise le développement du foetus
  3. Riche en fibres, il favorise le bon fonctionnement de la flore intestinale.
  4. Riche en vitamine C: contribue au maintien du système immunitaire, favorise la cicatrisation des plaies, aide les tissus de la peau à se former, favorise la formation des globules rouges.
  5. Riche en composants antiinflammatoires et antibactériens : il empêche la reproduction des cellules cancéreuses.

COMMENT CUISINER LE FENOUIL?

Avec des oignons

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Option 1 : Compotée

Découpez des oignons et du fenouil en quantité à peu près égales. Faites cuire les oignons et le fenouil à l’étouffée avec de l’huile d’olive, un peu d’eau et du paprika.

 

Option 2 : Pour parfumer une sauce

Découpez des oignons et du fenouil. Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive. Ajoutez le fenouil en tranches ou en cubes et faites revenir 10 minutes. Ajoutez du concassé de tomates pelées, salez, poivrez et laisser réduire pendant 15 minutes environ. Servez avec des pâtes ou comme accompagnement d’une viande.

En salade

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Etant donné que le fenouil est souvent considéré comme amer, privilégiez des aliments doux ou sucrés pour aller avec : oignons doux, poivrons rouges, pommes, oranges, avocat … un filet de crème balsamique et le tour est joué !

 

LE FENOUIL CHEZ COOK ANGELS

Plat : filet de bar à la menthe, fenouil sauté

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