Publié le dans Bon à savoir par Cook Angels

Les beaux jours sont enfin de retour, et quel bonheur ces soirées d’été où l’on partage avec ses amis ou sa famille un gargantuesque apéro dinatoire !   

Oui mais voilà, non seulement on n’a pas vraiment envie de se casser la tête en cuisine, mais surtout, on a envie de garder notre Summer Body… 

 Alors, si on vous dit « dips », ça vous parle ? De l’anglais « to dip » (=tremper), les dips regroupent toutes les sauces que l’on retrouve à l’apéro. Archi sains, rapides et faits-maison, il ne vous reste plus qu’à y trempez vos crudités ou tranches de pain complet ! 

 

De quoi sont-ils composés ?  

 Guacamole, houmous, rillettes… ce qui est magique avec les dips, c’est qu’on dénombre de nombreuses recettes que l’on peut réinventer à l’infini ! Eh oui, c’est simple comme bonjour, il n’y a aucune règle ni obligation, il vous suffit juste d’écouter vos envies du moment 😉  

Si vous souhaitez imaginer vos propres recettes de dips, voici tout ce qu’il vous faut :  

  • Une base : produit laitier (yaourt grecque, fromage blanc, crème…) ou une légumineuse (lentille, pois-chiche…) ou un produit gras (olive, avocat…) 

Et en fonction de votre choix :  

  • Un ingrédient liquide : huile d’olive, citron, sauce piquante… 
  • Un légume pour agrémenter : aubergine, betterave, concombre…. 
  • Un poisson : truite, saumon, thon… 
  • Des épices : curry, cumin, paprika…  
  • Des herbes aromatiques : basilic, aneth, coriandre…  

Et voilà, vous savez tout ! Il ne vous reste plus qu’à mobiliser votre imagination pour concocter de superbes recettes de dips !  

Nos idées de recettes : 

Dip de chou-fleur, harissa et noix

Ingrédients : 

  • 1 chou-fleur, coupé en florets 
  • 3 c. à s. d’huile d’olive 
  • 2 citrons coupés en deux 
  • 2 gousses d’ail, émincées 
  • 1 c. à s. d’harissa 
  • 1 c. à c. de paprika 
  • Sel et poivre 
  • 1 à 2 c. à s. d’eau 
  • 125g de noix

Recette :
– Préchauffez le four à 180°c et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.– Disposez les florets de chou-fleur et badigeonnez avec l’huile d’olive. Répartissez l’ail émincé, puis disposez les demi-citrons. Enfournez pendant 15 minutes, puis ouvrez le four et pressez les citrons rôtis sur les florets de chou-fleur avant de ré-enfourner pendant encore 10 minutes environs ou jusqu’à ce que les florets de chou-fleur soient bien tendres. Réservez.

– Dans un bol, mélangez le reste d’huile d’olive (env. 2 c. à s.) avec la sauce harissa, le paprika, le sel et le poivre. La mixture doit être onctueuse mais pas trop épaisse. Si c’est le cas, ajoutez un peu d’eau jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

– Dans un robot mixeur, pulsez les noix jusqu’à ce qu’elles soient réduites en miettes. Ajoutez les florets de chou-fleur, la sauce harissa et pulsez plusieurs fois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mixés. Si la mixture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau, de jus de citron ou d’huile d’olive et ajustez l’assaisonnement. Réfrigérez pendant 15 minutes et servir !

Pour la déco : Vous pouvez décorer avec un peu de persil et de cerneaux de noix.

 

Tapenade noire

 

Ingrédients : 

  • 150g d’olives noires dénoyautées 
  • 4 filets d’anchois à l’huile 
  • 2 c. à c. de câpres au vinaigre 
  • 2/3 gousses d’ail  
  • 6 cl d’huile d’olive 

Recette :
– Hachez les olives au couteau, puis pelez la gousse d’ail.
– Égouttez les filets d’anchois et séchez-les sur du papier absorbant.
– Découpez finement les filets d’anchois et égouttez les câpres.
– Mettez les olives, les anchois et les câpres dans le bol du robot mixeur.
– Mixez et ajoutez l’huile d’olive progressivement, jusqu’à obtention d’une texture lisse. Pour la déco : Vous pouvez le servir dans un bol avec des olives entières et quelques câpres.

Houmous light

 

Ingrédients : 

  • 1 boîte de pois-chiches en conserve 
  • 1 c. à s. de paprika 
  • Jus de citron  
  • Sel et poivre

Recette :
– Égouttez les pois-chiches et mixez-les avec tous les autres ingrédients.
– Réservez au frais.

Pour la déco : Vous pouvez ajouter sur le dessus des pois-chiches entier, un peu de paprika, de l’huile d’olive…

 

Houmous de carottes rôties au curcuma

Ingrédients : 

  • 2- 3 carottes coupées en rondelles 
  • ½ c. à s. de curcuma en poudre 
  • 2 gousses d’ail émincées 
  • 1 c. à s. d’huile d’olive 
  • Sel et poivre 
  • 400g de pois-chiches cuits et égouttés  
  • 1 c. à s. de tahini 
  • Jus de citron 
  • ½ c. à c. de paprika

Recette :
– Préchauffez le four en position grill et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
– Déposez les rondelles de carottes, saupoudrez d’1/2 c. à s. de curcuma, d’une gousse d’ail émincée et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres, en remuant de temps à autre.
– Versez les carottes dans un robot mixeur avec tous les autres ingrédients et mixez. Ajoutez 2 à 3 c. à s. d’eau lorsque le mixeur est en train de tourner, afin d’obtenir une texture crémeuse. Ajustez l’assaisonnement au besoin.
– Versez le houmous dans un bol puis versez un filet d’huile d’olive et parsemez d’un peu de curcuma supplémentaire.

Pour la déco : vous pouvez ajouter un peu de curcuma, des pignons de pin…  

 

Rillettes de sardine

Ingrédients : 

  • 1 boîte de sardines à l’huile d’olive 
  • 100g de St Morêt  
  • ½ échalote hachée  
  • Jus de citron  
  • Poivre

Recette :
– Sortez les sardines de leur boîte et ouvrez-les sur la longueur pour retirer l’arrête principale.
– Dans un bol, mélangez les sardines avec le St Morêt, le jus de citron et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Pour la déco : Vous pouvez verser un filet d’huile d’olive et parsemez le dessus de la préparation d’un peu de poivre.

Et qu’est-ce qu’on y trempe ?

Ici aussi, c’est en fonction de vos envies : 

Envie de moelleux : vous pouvez opter pour des pains pita, du pain (complet, de campagne…) que vous pouvez découper en lanières ou en tranches.

Envie de croquant : vous pouvez faire griller votre pain ou opter pour des crackers, des gressins ou des gâteaux apéritifs.

Envie de light : les légumes évidemment ! Crus ou cuisinés, ce seront vos meilleurs alliés pour un apéro healthy.

Avec une table remplie de dips, vous pouvez être assurés qu’en plus d’être délicieux, votre apéro sera coloré à souhait !

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