Publié le dans Bon à savoir par Cook Angels

Oui oui, vous avez bien lu ! Le charbon actif trouve ou plutôt retrouve sa place dans notre alimentation ! Et oui, qui aurait cru que cet ingrédient, anciennement utilisé par nos grands mamans deviendrait LA nouvelle tendance healthy ? 

Vous n’avez pas dû échapper à une photo d’un produit à base du charbon actif. Que ce soit dans un bun, une glace ou même un pancake, on le retrouve partout ! Intriguant par sa couleur noire intense, vous allez voir que celui-ci n’a pas trouvé sa place dans notre alimentation pour rien ! 

 

QU’EST-CE QUE C’EST ? 

 

Attention, entendons-nous bien sur le fait que nous parlons ici du charbon végétal actif, que nous pouvons consommer. 

Pour rappel, on appelle charbon actif « tout charbon ayant subi une préparation particulière et qui, de ce fait, possède à un haut degré la propriété de fixer et de retenir certaines molécules amenées à son contact ». 

Mais d’où provient-il ? Et bien figurez-vous que le charbon végétal est issu de la calcination à haute température du bois ou de coquilles de noix de coco. Suite à cela, s’ajoute l’étape d’activation, permise par une deuxième calcination du charbon, étape dans laquelle on injecte de l’air et de la vapeur d’eau sous pression. Grâce à ces procédés, le charbon végétal actif devient l’un des plus puissants absorbants naturels ! 

 

UN INTERÊT POUR NOTRE SANTE ? 

Vous voulez connaître un secret ? Le charbon en lui-même n’a pas de propriété particulière. Non, ne soyez pas déçu ! Si vous avez réussi à vous concentrer sur le procédé de fabrication, c’est le phénomène d’activation qui va lui permettre d’augmenter sa porosité et ainsi d’agir de manière bénéfique pour notre santé ! Les pores du charbon vont permettre d’attirer et d’absorber les mauvaises bactéries et toxines accumulées dans notre système digestif. 

On comprend donc que consommer du charbon actif est largement conseillé pour soulager les troubles intestinaux : flatulences, gaz, ballonnements, diarrhée, gastro-entérite…. Mais également, en plus de lutter contre les intoxications, il pourrait être utile pour traiter le diabète (en diminuant les triglycérides sanguins) et les maladies cardio-vasculaires (en diminuant le taux de cholestérol). 

En quelle quantité l’utiliser ? S’il permet d’améliorer la digestion lorsqu’on a abusé des pancakes au charbon au moment du brunch, il ne faut pas vous méprendre ! 

Il faut savoir que nous ne pouvons ressentir les effets du charbon qu’en respectant la posologie conseillée au quotidien : 

  • pour les adultes : 1 à 2 c. à s. par jour (environ 5 à 10g) 
  • pour les enfants : 1 à 2 c. à c. par jour 

 

ON VOUS PROPOSE 3 RECETTES : 

Trouvé en pharmacie sous forme de pilule, il existe également sous forme de poudre. Et c’est grâce à cette poudre que l’on peut cuisiner des recettes dont le résultat risque d’en surprendre plus d’un ! 

Bien qu’il n’ait aucun goût et qu’il soit inodore, vous pouvez être certains que le visuel de vous décevra pas ! La poudre de charbon végétal se dilue sans problème dans les liquides, alors à vous de jouer ! 

 

Voici une sélection de recettes à base de charbon actif : 

  1. Muffins aux myrtilles et au charbon 

Ingrédients (pour 6 muffins) : 

  • 140g de farine 
  • 120g de beurre 
  • 100g de sucre 
  • 2 œufs 
  • ½ sachet de levure chimique 
  • 3 c. à s. de lait 
  • 1 c. à s. de charbon actif 
  • 200g de myrtilles (fraîches ou surgelées) 

 

Recette : 

Préchauffer le four à 180° C. 

Mélanger le beurre avec le sucre, les œufs, la farine, la levure et le charbon. Puis ajouter le lait de manière progressive, tout en mélangeant. 

Très délicatement, incorporer les myrtilles et veiller à ne pas les écraser. 

Répartir la pâte dans les caissettes/moules à muffins. 

Enfourner 20 minutes, et laisser les refroidir dans les moules. 

Démouler et savourer ! 

 

 2. Pancakes healthy au charbon et à la banane 

Ingrédients (pour 10 pancakes): 

  • 120g de farine 
  • 2 c. à s. de sucre 
  • 1 pincée de sel 
  • 240 ml de lait 
  • 2 c. à s. d’huile végétale 
  • 1 gros œuf 
  • 1 c. à s. de charbon 

 

Recette : 

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et le charbon. 

Dans un saladier, mélanger le lait, l’huile végétale et l’œuf. 

Verser les ingrédients secs dans la préparation liquide et mélanger (sans trop insister !) 

Faire chauffer une large poêle à feu moyen et huiler avec du sopalin. 

Pour chaque pancake, verser 2 à 3 c. à s. de pâte sur la poêle. Faire cuire jusqu’à ce que la surface commence à faire des bulles (environ 1 min). Retourner délicatement avec une spatule et faire cuire l’autre côté jusqu’à ce que la couleur devienne dorée. 

Réserver au chaud, vous pouvez les déguster avec les garnitures de votre choix : sirop d’érable, pâte à tartiner, bananes coupées, noix, fruits secs…. 

A vos fourchettes et couteaux eeeet brunchez ! 

 

3. Smoothie Bowl au charbon et à la banane 

Ingrédients: 

  • 3 bananes bien mûres 
  • 1 c. à c. de charbon actif 
  • ½ verre de lait (alternative: lait végétal) 

Recette : 

Mixer les bananes et le lait jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. 

Séparer la préparation en deux quantités égales. 

Mixer une des deux parties avec le charbon actif. 

Prenez votre plus beau bol et versez délicatement la partie au charbon d’un côté et celle 100% bananes d’un autre. 

Pour décorer, vous pouvez rajouter du granola, des graines, des fruits secs… 

Prenez la plus belle photo et dégustez ! 

 

 

ET POUR CEUX QUI PREFERENT GOUTER AVANT DE CUISINER : 

 

Voici une sélection d’adresses incontournables dans Paris dans lesquelles vous pourrez déguster de délicieuses préparations à base de charbon :

Boulangerie UTOPIE  

Adresse : 20 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris 

Produits : Baguette de tradition au charbon, viennoises au charbon, macarons au charbon, pain de mie zébré nature et au charbon, brioches au charbon… 

 

GOKU 

Adresse : 27 boulevard du Temple, 75011 Paris 

Produit : Black O.G Burger (champion de France 2017) 

 

Dépôt légal 

Adresse : 6 rue des Petits Champs, 75002 Paris 

Produit : Big Black Saumon 

 

 Wild & the Moon 

Adresse : 55 rue Charlot, 75003 Paris 

Produit : Black Limonade 

 

Detox Delight 

Adresse : 106 rue Amelot, 75011 

Produit : Jus detox au charbon 

 

Vous savez désormais tout sur le charbon actif végétal, alors qu’attendez-vous pour tester ? 😉

 

Cook Angelsvous propose la livraison de paniers semaine contenant les légumes déjà coupés et tous les ingrédients dosés, pour que vous puissiez cuisiner en moins de 30 minutes des recettes bonnes, saines et qui vous changent de votre routine culinaire. A vous les dîners fait maison au quotidien !

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